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Ei in Essig

Durch den Essig wird die Kalkschale des Ei aufgelöst. Zurück bleibt das Ei in der Eihaut. Durch die Säureeinwirkung wird die Eihaut denaturiert und entsprechend hart und gummiartig. Es bleibt eine mit Flüssigkeit gefüllte Kugel. Wie man sieht, liegt das Ei beim Einlegen auf dem Glasboden. Bereits nach wenigen Minuten schwimmt das Ei an der Oberfläche. Es bildet sich eine Schaumkrone an der Essigoberfläche und ums Ei. Während dem Prozess nimmt das Ei an Volumen zu, bis es die Glasbreite ausfüllt.